Kışa dolmalık biber depolayın! Yazdaki lezzetini aratmıyor, 2 yıl tazecik kalacak
TwitterLinkedinFlipboardE-postaLinki KopyalaYazı TipiKış aylarında taptaze dolmalık biber lezzetini sofralarınıza taşımak ister misiniz? Hem pratik hem de ekonomik bu yöntemle, yazın mis gibi dolmalık biberlerini dört mevsim keyifle tüketebilirsiniz. İşte püf noktalarıyla birlikte nefis dolmalık biber tarifi.
4 kilogram dolmalık biberle hazırlanan bu tarif, buzdolabında iki yıl boyunca ilk günkü tazeliğini koruyor. Üstelik hazırlık süreci o kadar kolay ki, mutfakta fazla vakit geçirmeden bu lezzetli dolmaları kış boyu hazır bulundurabilirsiniz. İşte saklamanın en pratik yolu.
4 kg dolmalık biber
Yarım su bardağı sıvı yağ
İçi İçin:
1 su bardağı pirinç
Yarım su bardağı bulgur
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Yarım yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı nar ekşisi
1 su bardağı ılık su
Tuz, karabiber, pul biber, nane
Maydanoz
Sosu İçin:
Yarım yemek kaşığı domates salçası
5 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
Tarifin en önemli adımlarından biri biberlerin doğru şekilde hazırlanması. İlk olarak, biberleri bol suda tek tek ovalayarak güzelce yıkayın. Bu adım, biberlerin temizliğini garantiler ve saklama sürecinde hijyen sağlar. Ardından, biberlerin sap kısımlarını baş parmağınızla bastırarak çıkarın ve içindeki çekirdekleri tamamen temizleyin. Bu işlem, biberlerin iç harcını daha iyi almasını ve lezzetinin korunmasını sağlar.
Temizlenen biberleri fırın tepsisine yerleştirmeden önce, altına yağlı kağıt sermeyi unutmayın. Bu işlem biberlerin tepsiye yapışmasını önler ve temizliği kolaylaştırır. Yarım su bardağı sıvı yağı bir fırça yardımıyla biberlerin üzerine hafifçe sürün. Çok fazla yağ kullanmanıza da gerek yok. Ardından biberleri fırından çıkardıktan sonra mutlaka tamamen soğumasını bekleyin.
Soğuyan biberlerin içine, kışın lezzetsiz olabilen domatesler yerine yaz domateslerinden doğrayarak kapak yapabilirsiniz. Doğranmış domatesleri biberlerin içine yerleştirin ve porsiyonluk buzdolabı poşetlerine dikkatlice aktarın. Poşetlerin içindeki havayı bir pipet yardımıyla çekerek vakum etkisi yaratabilirsiniz. Bu yöntem, biberlerin buzluk kokusu almasını engeller ve tazeliğini uzun süre korur. Poşetlerin ağzını sıkıca bağladıktan sonra biberleri buzlukta güvenle saklayabilirsiniz.
Kışın biberleri buzluktan çıkardığınızda, lezzetli bir iç harçla dolmaları tamamlamak için hazır olun. İç harcı hazırlamak için bir tavada yarım çay bardağı sıvı yağı ısıtın ve yemeklik doğranmış bir kuru soğanı kavurun. Soğanlar pembeleştikten sonra yarım yemek kaşığı domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin. Ardından, 10 dakika ılık suda bekletilip suyu süzülmüş 1 su bardağı pirinci ve yarım su bardağı bulguru tavaya ekleyin. Bulgur ve pirinci güzelce kavurduktan sonra tuz, karabiber, pul biber ve nane gibi baharatları ilave edin.
Son olarak, 1 yemek kaşığı nar ekşisi ve 1 su bardağı kaynar su ekleyerek harcı kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Suyunu çektikten sonra ocağı kapatın ve doğranmış maydanozu ekleyerek karıştırın. Harcı 10 dakika demlenmeye bırakın. Bu yöntem, iç harcın hem lezzetli hem de tane tane olmasını sağlar.
Biberleri iç harçla doldurduktan ve domates kapaklarla kapattıktan sonra, sıra sosu hazırlamaya geliyor. Yarım yemek kaşığı domates salçasını bir kasede 5 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı tuz ve 2 su bardağı ılık suyla karıştırın. Bu sosu biberlerin üzerine gezdirin ve tencereyi ocağa alın. Yüksek ateşte kaynamaya başladıktan sonra ateşi kısın ve 45 dakika boyunca pişirin. Pişen dolmalar lokum gibi yumuşacık ve lezzet dolu olacak. Dolaba ekledikleriniz ise tazeliğini 2 yıl koruyabilir.
Haber Kaynak : MILLIYET.COM.TR
“Yayınlanan tüm haber ve diğer içerikler ile ilgili olarak yasal bildirimlerinizi bize iletişim sayfası üzerinden iletiniz. En kısa süre içerisinde bildirimlerinize geri dönüş sağlanılacaktır.”
